工夫茶器

这些近似自然花香型或者是果香型的茶，都是自然的品种香。除了品种的香型以外，在制作加工过程也是非常重要的，如何巩固品种香，是考验制作水准高低的标准之一。我们单说凤凰单丛制作过程中，花香的巩固。

如今…

明星也是人，喝什么茶，本是很稀松平常的小事，至于你去大惊小怪吗？当然，韩红老师的气场和歌声，确实是要佩服的，至于她的去哪里吃饭，喝单丛还是岩茶，这是她的私生活，我们没必要用喇叭来关照。

据说过量喝茶，会使体内咖啡碱积累过多，损害神经系统，于是会过分激动，继而疲劳，却又难以入睡。这比喝酒难受，酒醉了，倒头一睡，什么感觉也没有，喝完茶太清醒，得扛。还有一个是要反胃，常常吃不下饭，有时没事突然就干呕。凤凰单丛，各种新茶（是最新的那种），看似很柔，实则刺激性更强烈，这是太过霸道的茶。当然，对各种春茶的评定，非常考验功夫（不是工夫）。

因为先有了茶，所以才有了茶壶。一把茶壶，如果构思、设计、制作的初衷，只是单纯为了好看，漂亮，却根本没有考虑能用它来泡什么茶，那这把茶壶，也只是虚有图表，空有美丽皮囊的伪艺术品而已。但是，茶为先，壶为后，这么浅显的道理，大家懂，却又总是不记得。所以潮州手拉壶很少有厚实、扁形、大的，一般都是小壶，内圆、壁薄，泥料也适合发挥凤凰单丛的特色。

潮州人的传统工夫茶席，从来就没有这件器物，在主流的普洱、岩茶，还有各种绿茶、白茶，也不需要茶则。但是这些年来，我买过了多少个茶则，也数不清了，方寸之美，一件雅物。