分类：凤凰单丛茶

潮州凤凰单丛茶，以高香、山韵而著称，是与武夷岩茶齐名的乌龙茶。凤凰山有上万株百年以上的老茶树，凤凰茶“一丛一味”，由于凤凰老丛采用单株采制的作业方式，因而命名为“凤凰单丛茶”。根据凤凰单丛香气和茶味的不同，我们将其总结为蜜兰香、黄栀香、芝兰香、桂花香、玉兰香、肉桂香、杏仁香、柚花香、夜来香、姜花香等十大基础香型。

凤凰单丛茶

通天香，气韵通天的单丛

通天香单丛，顾名思义，漫天香气。初次听说，会觉得这茶名有些简单粗暴。“通天香”单丛属姜花香型，初闻干茶，便有丝丝的天然姜花香气。以潮式工夫茶之法冲泡，更觉有与众不同的老姜辛辣之味。

凤凰单丛茶

传奇南瑞香单丛，自带仙气的茶

大名鼎鼎的“南瑞香”，树龄400多年，原名“宋瑞茶”，正是茶树管理人用于纪念文天祥的。南瑞香归属于凤凰单丛茶十大香型中的“黄栀香”。南瑞香的品质优异，作为潮安单丛制作技艺传承人的丽纯老师，一直盛赞南瑞香是自带“仙气”的茶。

凤凰单丛茶, 看点

潮州市古茶树保护条例

为了加强古茶树保护管理，促进古茶树资源合理开发利用，制定古茶树保护条例。古茶树，是指本市行政区域内，树龄在一百年以上的茶树，包括野生型茶树、过渡型茶树、栽培型茶树。对树龄三百年以上的古茶树实行一级保护；对树龄一百年以上不满三百年的古茶树实行二级保护。对五百年以上的古茶树实行特别保护。

凤凰单丛茶

凤凰单株的通天香单丛

“通天香”实是姜花香，是凤凰单丛里不多的香型，因在冲泡此茶时，满室飘香，且似要漫出门外，因而得名“通天香”。这款通天香单丛为单株采制，入口带有明显的生姜味，细品则有丝丝清甜盘于舌尖，来回流转，回味悠长。

凤凰单丛茶

当时，尚健在的黄柏梓先生，对5120株调查树进行分析，并按照它们成茶的香气不同，将凤凰单丛划分为8种花蜜香型、4种药物香型、3种果味香型、3种其他香型，共计18个香型。当时，有多个香型的株系种植面积就已经比较少，且还有逐年减少的趋势，鸭屎香（银花香）被并入其它香型（此处有争议），于是形成了后来流传广泛的“十大香型”（即“黄栀香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜来香、茉莉香”）的说法。