1978年12月18日，十一届三中全会开幕，那一天，也是我的生日。今天过的这个生日，很平凡，我一向很喜欢简单，和老婆煮了一碗长生面，然后看看电视，习惯地准备泡茶，突然收到上海小翁的微信，“生日快乐”……看着电视里播放着改革开放四十周年的新闻，我四十了，处身在这个最美好的时代，想起看到身边的一切变化，心里就有莫名的感慨。

凤凰单丛冲泡出现水味的原因，有 冲泡不当，导致出现水味；茶质不佳，导致出现水味等。

什么是茶气？老单丛为何而产生茶气？如何感应到茶气的这种能量？什么茶具备茶气？不单老普洱有，老单丛、老岩茶、老铁观音、老乌龙等等，都可能会有茶气。

空气中有更…

为什么说凤山“黄茶”是潮州乌龙茶的祖先呢？因为当时的“黄茶”已经使用了“做青”的方法，这个判断是从流传至近代的“黄细茶”制法得出的。《广东通志稿》（1943年）、《物产》记载：“茶有黄细茶、凤凰茶、山茶之别。黄细茶，高二三尺……。凤凰茶……树高一二丈，大者盈尺，其叶大黄茶一、二倍”。1690年《清会典》有关潮州广济桥茶税，……

今天，闲着无事，整理一下黄栀香的资料，包括我店里的、网上收集的资料，居然多达70种，未收集到的，估计在百种以上，而我这里有的品种，竟只有十来个。乌岽宋种黄栀香、大庵宋种黄栀香、佳常种黄栀香、海底捞针、塌堀后（凹富后）黄栀香，还有我们前几年一直在推广的“贡香”，都属于黄栀香……单单一种黄栀香单丛，竟是多不胜数，那么其它品种呢？

在一千多年前，茶圣陆羽就给茶树下了定义“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”上者茶，其生长的环境是更恶劣的，反而顽强生长，往往成为经典的古树茶。乌岽山终年云雾笼罩，特殊的环境，加之世代陪伴的茶农，用精熟的手艺，培养出典型的凤凰单丛“山韵”，因此，乌岽单丛茶，成为凤凰单丛中的贵族，被世人追捧。

鸭屎香单丛的那个传说，是真的吗？前几年，网传“鸭屎香单丛”已经更名为“银花香单丛”，官方理由是原名难登大雅之堂，会使好茶者品饮时有所顾忌。 鸭屎香单丛，属于杏仁香吗？