凤凰单丛，和武夷岩茶一样，其工艺在六大茶类里，是最复杂的，分为采摘，做青，揉捻，烘焙，精选，炭焙。全手工，就是返璞归真？是传承，还是做秀？制作小品种，需要什么？人的体力和脑力，技艺和经验，需要完美结合，这些，都是机械无法做到的。

茶界大师们，为什么成了众矢之的？一段时间以来，大师们被各家自媒体穷追猛打，大师们可以利用自己的流量优势，生意可以做得顺风顺水，但，大师也是脆弱的，行业太小了，普洱、岩茶、单丛都好，谁不认识谁啊，你天天跑出来，时间长了，谁不知道你那点毛病？胖乎乎的大师真的会制茶？至于喝茶，人各有喜好，大师怎么来制定啥标准，忽悠小白吧。

古色古香的，作为长宁区一景的天山茶城，会进来多少老外？老外来天山茶城，除了旅游，也就是买茶，他们喜欢什么茶？逛茶城的，还未必人人都知道凤凰单丛，能搞明白凤凰单丛里面这么多的品系，喝得明白的中国人更是寥寥无几，而这美国小伙子的段位，已经超越了绝大多数中国人。

中国陶瓷艺术大师，章燕城手拉壶作品《天下粮仓》，2019年潮州手拉壶作品

章燕城手拉壶《沙漠之舟》