子曰：“众恶之，必察焉；众好之，必察焉。每个人都应该有自己的独立思考能力，不能人云亦云，单单通过表象就随意判断真伪。某地两位茶界大师，因一件什么事发生矛盾，结果，其中一位大师“竟遭不明势力恶意诽谤，所有的阴招、损招、下三滥的手段都轮番上演”。我虽从来不敢妄称茶人，但素来非常仰慕茶人，我心目中的茶人形象，一身长袍麻衣，每日都在打坐，或喝茶，或习弹，或参禅，那接受了佛家、道家、美学家的洗礼，按理应该非常聪明，早已成仙得道，比凡人更能参得透真、善、美才是。

我们泡茶喝茶，但求简单，喝得舒服，仅此，足矣。有人说，潮州人喝茶习惯过于粗鄙，一不讲究茶，是茶就喝，往往还浪费了好茶；二不讲究情境，坐在街头，搭个凳子泡茶，过于随意。但，就是这种简单与粗放，我觉得，能让茶溶入生活，溶入血液，这才有茶文化。

茶叶店使用标准化的经营模式，有助于提高效率，只要品牌经营得宜，资金允许，就可以不停地开店，扩大经营，提高市场占有率。茶叶产品还可以进入商超。而且如果实现了连锁经营，那么每家分店还是一个活广告，顾客们，也是会冲着品牌来的。比如天*茗茶、比如*罐茶，还有不少的福建品牌，都是这种模式。但是，比如做凤凰单丛的，我想要做最好的茶，我这个茶叶店该怎么经营？ 这就要讲到个性化的经营模式了。拿今年几个品种来说，八仙5斤，蜜兰香6斤，海底捞针4.7斤……

潮州人喝茶习俗自古就有，普通人的茶量消费很大，每天几泡茶是很正常，喝十几泡也别觉得奇怪。而最近十来年，由于市场的追捧，凤凰单丛的价格不停地上涨，这就会造成，大部分的家庭，是不可能长年消费凤凰单丛的。那么，那些中高端的凤凰单丛流向了哪里？大城市普遍对高端茶种非常盛行。拿上海来说，喝武夷岩茶、凤凰单丛，老班章普洱……已经成为一种时尚，即便对普通人来说很昂贵，但对于已经实现财富自由的人们来说，这又算得了什么呢？因此，我们会感觉到，凤凰单丛，其实已经有很大的一部分，流出了潮汕地区。

归堆和拼配，好像都是源于武夷的一种说法。我们可以看到，在成片的茶园里，都是八仙、大乌叶、鸭屎香、蜜兰香……等等这些高效的品种，而我们采下的茶叶，集中一起批量制作，当然也是效率最高，它们归堆起来，品质也是没有差别的了。拼配不是洪水猛兽，要看你拼配的目的，你是要让茶更好喝呢，还是为了充重量？或者是为了要命名一个新品种而受益？