分类： 工夫茶器

子曰：“众恶之，必察焉；众好之，必察焉。每个人都应该有自己的独立思考能力，不能人云亦云，单单通过表象就随意判断真伪。某地两位茶界大师，因一件什么事发生矛盾，结果，其中一位大师“竟遭不明势力恶意诽谤，所有的阴招、损招、下三滥的手段都轮番上演”。我虽从来不敢妄称茶人，但素来非常仰慕茶人，我心目中的茶人形象，一身长袍麻衣，每日都在打坐，或喝茶，或习弹，或参禅，那接受了佛家、道家、美学家的洗礼，按理应该非常聪明，早已成仙得道，比凡人更能参得透真、善、美才是。

我们泡茶喝茶，但求简单，喝得舒服，仅此，足矣。有人说，潮州人喝茶习惯过于粗鄙，一不讲究茶，是茶就喝，往往还浪费了好茶；二不讲究情境，坐在街头，搭个凳子泡茶，过于随意。但，就是这种简单与粗放，我觉得，能让茶溶入生活，溶入血液，这才有茶文化。

茶叶店使用标准化的经营模式，有助于提高效率，只要品牌经营得宜，资金允许，就可以不停地开店，扩大经营，提高市场占有率。茶叶产品还可以进入商超。而且如果实现了连锁经营，那么每家分店还是一个活广告，顾客们，也是会冲着品牌来的。比如天*茗茶、比如*罐茶，还有不少的福建品牌，都是这种模式。但是，比如做凤凰单丛的，我想要做最好的茶，我这个茶叶店该怎么经营？ 这就要讲到个性化的经营模式了。拿今年几个品种来说，八仙5斤，蜜兰香6斤，海底捞针4.7斤……

潮州人喝茶习俗自古就有，普通人的茶量消费很大，每天几泡茶是很正常，喝十几泡也别觉得奇怪。而最近十来年，由于市场的追捧，凤凰单丛的价格不停地上涨，这就会造成，大部分的家庭，是不可能长年消费凤凰单丛的。那么，那些中高端的凤凰单丛流向了哪里？大城市普遍对高端茶种非常盛行。拿上海来说，喝武夷岩茶、凤凰单丛，老班章普洱……已经成为一种时尚，即便对普通人来说很昂贵，但对于已经实现财富自由的人们来说，这又算得了什么呢？因此，我们会感觉到，凤凰单丛，其实已经有很大的一部分，流出了潮汕地区。

归堆和拼配，好像都是源于武夷的一种说法。我们可以看到，在成片的茶园里，都是八仙、大乌叶、鸭屎香、蜜兰香……等等这些高效的品种，而我们采下的茶叶，集中一起批量制作，当然也是效率最高，它们归堆起来，品质也是没有差别的了。拼配不是洪水猛兽，要看你拼配的目的，你是要让茶更好喝呢，还是为了充重量？或者是为了要命名一个新品种而受益？

也许直播卖茶，就是时尚，但茶并不需要时尚。我个人的感觉，这种时尚，是与传统格格不入的。茶，对于我们来说，我更愿意让它成为一种载体，承载着灵魂，而不只是一种简单的商品。

金单丛红茶，是以凤凰单丛的茶青作为原料，用红茶工艺制作而成的，算是跨界作品吧，这是十年前人们对凤凰单丛制作的一种全新尝试。当年，凤凰的人们满怀希望，认为这样一款红茶，会引发了国内茶叶界的轰动，并将其视为又继金骏眉之后，红茶界的又一巅峰之作，还起了一个很好听的名字“金单丛”。但是很可惜，十年过去了，很少有人会记得它，如今，它依旧不温不火。

而如果作为茶商，自己在这十多年的黄金时期里，依然还没有进步，提高自己的专业水平，选的茶还是从前那种水平，这是很容易被市场淘汰的。就像前几年鸭屎香很火，但是，很快会有很多人，开始追求更高层次的茶叶了。而你，还抱着鸭屎香打天下，这怎么行？如果依然还觉得，如果还觉得鸭屎香是好茶，那我更没话可说了

茶农是很有意思的，尤其是潮州凤凰的茶农，乡味很浓，起名总是带有很浓厚的地方特色。比如凤凰的“雷打柴”单丛。这茶大名鼎鼎，凤凰人无有不知，但是在市场上，雷打柴却是极其稀有。二代真品已经非常少见，就不要说真正的母树了。