说个话题，老茶好，还是新茶好？据黄瑞光老人说，当年，凤凰茶均由国有茶叶收购站，直接向茶农收购，凤凰茶仅仅简单地分为三档，即水仙/浪菜/单丛三个品级，品种单一，按质定级，再按级定价。在物质水平和生产力无法提高的当年，茶农是没有太多积极性的，产品的最高品级即为单丛，那么我只需要做到单丛品级就可以了，何必再做出更好的茶？如今，在当年二三等的浪菜、水仙，已经消失，流通于上市场上的茶，皆是单丛品级（如今的凤凰单丛，是一个商品名称，并非一定指的单株采制），至少，做工标准是如此。商品品种丰富起来，甚至，更高档次的茶叶也出现了，比如各种母树茶、老丛茶，只要品质足够好，价格合理，便不愁没有买家。

人们崇尚“隔年春”的凤凰单丛，是源于对茶性的把握，可以说是工夫茶的一个“讲究”。但以一芦居的经验看来，“隔年春”，不应指隔了一年，具体隔个几年，一年、三年，还是五年，都要依据茶性而定。什么是凤凰单丛的“隔年春”？为什么“隔年春”会更好喝？“隔年春”的口感差异如何？凤凰单丛“隔年春”的适用性