大凡喝茶造诣深的人的人，更讲情怀，只换过少量次数的茶；喜欢追随潮流的人，经常换茶，投机意识强。我就是属于前一种人，从小到大一直喝凤凰单丛，就没换过，即便现在普洱、岩茶、白茶、黑茶都是大热，也坚持做凤凰单丛。

凤凰单丛在制作时，是要经过搓揉的，第一道注水，使茶叶适当舒展开来，有利于第二道开始的冲泡。
如果不洗茶，那么这茶叶尚未舒展，第一道就需要浸泡过久，容易导致茶叶泡坏；而如果浸泡时间不足，则无茶味。

章广鑫手拉壶作品《步步高》

章广鑫手拉壶作品《思亭壶》

插牌，意思就是茶商在茶园里，插上自己的广告牌，自己的品牌、电话当然要印上去的，现在要与时俱进，于是流行印上二维码。插牌可以宣誓主权，告诉大家，这块茶园是我的，或是我承包的，我是自产自销，我的茶很正宗。

金缮，乃是对此手拉壶的一次修炼，让破碎的壶再得新生，“修炼”怎么理解？既是“修”，也是“炼”，修，也只是让其物尽所用，“炼”则是让它变得更完美。

2019年的凤凰单丛春茶很快就会开始采摘了，关于您关心的问题，比如价格、品质、品种，我们做些预测品种，应该还是保持稳定，高山茶的品种诸如蜜兰香、杨梅香、宋茶、鸡笼刊、海底捞针等等，当然还有我们具有优势的八仙……

这凤凰单丛的层次感，到底是什么？凤凰单丛的层次感，“层”指重叠，其“次”指先后，用来评价茶汤香气和滋味，在口腔中层层剥开、转变丰富的感觉。层次感就是茶味在口中转变、口中有茶香蕴生等不同感觉，在一杯茶入口后先后出现。值得一提的是，凤凰单丛这种茶，对茶性的了解，是非常重要的，芝兰香、蜜兰香、黄栀香……还有新茶、老茶，每一个茶，怎么泡，都是影响很大的因素。