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说说凤凰单丛的品种分类
世界上大概没有哪一种茶叶，有凤凰单丛这样多的品种了吧，但是，凤凰单丛的品种命名过多，令人觉得千奇百怪，其实，它的这么多品种是有规律的，如按茶树形态命名、按茶树叶子形态命名、按成茶外形或香气命名，或者是特殊命名的等，值得一提的是，鸭屎香是个例外。市场上有不少商家的杨梅香，其实应该是口误，实为杨梅叶，杨梅哪里香了？
传承凤凰单丛非遗技艺，诠释和合共生的生活艺术
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凤凰单丛
潮州凤凰单丛茶，以高香、山韵而著称，是与武夷岩茶齐名的乌龙茶。凤凰茶推崇“一丛一味”，由于自古采用单株采制的作业方式，因而命名为“凤凰单丛茶”。根据凤凰单丛香气和茶味的不同，我们将其总结为蜜兰香、黄栀香、芝兰香、桂花香、玉兰香、肉桂香、杏仁香、柚花香、夜来香、姜花香等十大基础香型。
凤凰单丛的起源
凤凰单丛作为最具代表性的潮州文化因素之一，关于它的一切来龙去脉，关于它的前世今生，关于它一切的一切，都想搞清楚它，并且把它如实的告诉大家，而不是那些转了不知道多少道弯的“知识”。潮汕先民与畲族同胞毗邻而居，在畲族同胞部落东迁过程中，把遗留下来的乌龙茶树种植保留下来，并把乌龙茶文化继续发扬光大，并创造性发明了乌龙茶全套制作工艺，形成今天最具特色的“潮州工夫茶”，享誉海内外。
茉莉香，凤凰单丛十大香型之三
茉莉香单丛，与大多数的凤凰单丛品质相近，条索紧卷，乌褐色、油润，品饮时，茉莉花香清高，汤色橙黄明亮，滋味甘醇，山韵味独特，极耐冲泡。茉莉香扦插种植少，制作复杂，市场上已经很难见到，是凤凰单丛十大香型中，一个已经走向没落的品种。
蜜兰香，凤凰单丛十大香型之一
蜜兰香的干茶，因为早春采制，叶片普遍较小，因此搓揉后，会比其它春茶更细一些。蜜兰香，其滋味具有蜜的甜醇，显“浓蜜幽兰”特韵。蜜兰香，其滋味具有蜜的甜醇，显“浓蜜幽兰”特韵。蜜兰香的精华，在于喉感，烘焙温度普遍居高，时间会较长，以令蜜味凸显。
姜花香，凤凰单丛十大香型之二
姜花香，为凤凰单丛十大香型之一，因其成茶内质似有姜花香气而名。姜花香，香气馥郁清高持久，滋味浓醇爽口，微甜中略带生姜味，有明显的姜花“特韵”，回味甘滑，极耐冲泡，饮之齿颊生香，因香气甚高，姜花香又名为“通天香”。姜花香母树的引种较少，茶树管理不易，对制作工艺要求甚高，因此市面上产量也少，价格较为高昂。
凤凰陈年的老红茵茶
红茵茶，是潮州凤凰山区的一种野生茶科植物。红茵茶采收季节与凤凰水仙茶树同步，一般仅采春茶一季。红茵茶一般套用凤凰水仙的制作方法，同样经晾青、做青、杀青、揉捻、烘干程序，只是由于经济价值不高，其做青过程可能比较粗放，也有揉捻后直接晒干的。
