干泡法教之湿泡法，更为艺术，更为雅致一些，茶席可根据心情和意境而布置，多变又精巧，亦可搭配禅香、花器，意趣盎然，满席生辉。另外，大手大脚泡茶，导致湿漉漉的茶台，总是与自鸣“禅意”的“茶道”格格不入，而用干泡法，在整个行茶过程中，让人感觉更为干净、清爽、舒心。

如今，在市场上，人们对于凤凰单丛茶，听过最多，且最容易接触到的品种，除了“鸭屎香”，便是“蜜兰香”了。作为凤凰单丛茶的当家品种，蜜兰香还能够全方位地覆盖所有的消费层级。从凤凰的低山茶区和外山茶区，到乌岽、狮头脚、大庵、中坪、深垭、垭后等核心茶区，蜜兰香无处不在。

所谓八仙，是因有八株茶树，它们所产的茶叶，均保持了原母树的优良种性，且同一季节，同一时间采摘，口感质量均一样。垭后八仙与丹湖八仙这两株老丛，是业界公认树龄最老、品质最优的八仙单丛茶。

老安顺传人——章广鑫老师鼠年新春作品《纳福》，手感颇好，冲泡凤凰单丛得心应手，是潮州手拉壶的又一精品之作。

海底捞针这样的品种，两个人冲泡，这入口感觉大是不同。有人泡的茶，入口，就犹如在口渴难耐之时，突然喝到一股极好的山泉，清透、甘甜，轻轻拂过舌尖，犹如棉花糖一般的感觉，而且茶的汤水厚实，滋味层次感分明，入口即化，先甜后徐徐转香。如何把单丛泡好，这是要练足功夫的。

记得以前邱桂林老师也有朱泥盖碗，这次的品种不一样，泥不一样，胎也更薄得多，也烧结得更硬实。朱泥盖碗对比白瓷盖碗，有以下优点：茶汤明显地更加厚实，饱满度好，韵味更足。但朱泥盖碗也有些缺点，它的香气，不如白瓷盖碗那么突出，弱一点，醇一点。

见过不少把“工夫茶”，念作“功夫茶”的（工夫茶，还是功夫茶？），我感觉，其中也不无道理。人们只知，凤凰单丛只是蜜兰、黄栀、玉兰等等香气。香气只是表面，而难在于，茶叶有柔，有刚，要么先柔后刚，有的柔中带刚；有的直，有的曲，直得喝下肚以为这茶便是如此，结果几巡之后，居然就不知不觉地醉了……不是茶醉，而是进入花香鸟语的地方，迷路了。前两天三个人在茶城喝一只老八仙，其中两人喝得极其兴奋，话多了，另一人低头不语，看着别人对此茶评头品足，自己则全无感觉，喝下去的茶，就是淡香，与他们并不在一个频道。能把单丛喝出个所以然的人不多，泡得清楚的更不多。

茶醉，我们也听得不少，但其实大部分人并没有遇到过。为何？大多数人并没有太大的茶瘾，喝茶半小时没事。昨天喝茶，一连喝了宋种黄栀香、金玉兰、老丛八仙，从上午喝到傍晚，至下班时，体力不支，感觉茶醉要来，赶紧吃些东西，才能清醒。但直到今天晚上，整个人人还不能完全恢复过来。

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