凤凰红茵老茶

红茵广泛存在凤凰茶树原产区，但在近几十年来，随着原生茶区被人类开发，植被破坏，红茵的分布范围也逐渐缩小，在今日，红茵茶的采摘，实已不易。

红茵茶，是历史上一种分布在凤凰山脉的野生茶树，是鸟嘴茶（即后来的凤凰水仙）的前身。本文着重介绍红茵茶的历史、分布区域、品饮口感、功效以及如今的市场等。现在采制红茵茶的人寥寥无几，质量上佳的红茵茶也难觅踪迹。

上个世纪的红茵茶，均是野生茶树所采制，当年，仅仅作为药用（祛心火）。

红茵茶，是潮州凤凰山区的一种野生茶科植物。红茵茶采收季节与凤凰水仙茶树同步，一般仅采春茶一季。红茵茶一般套用凤凰水仙的制作方法，同样经晾青、做青、杀青、揉捻、烘干程序，只是由于经济价值不高，其做青过程可能比较粗放，也有揉捻后直接晒干的。

所谓“红茵是凤凰水仙祖先”实为猜想，并无确凿依据。事实上，凤凰水仙种群的起源早于红茵，两者属于不同的茶树种系，并不存在直接的传承关系。