Copyright - Yiluju.cn 一芦居
凤凰单丛炭焙后滋味醇厚，香气沉稳，与常见的电焙茶风格迥异。然而，这“传统之味”的诞生，却是一条充满挑战、耗时耗力的“不完美”征途。
惊人的高损耗
焙茶，使茶叶失水而干燥，因此，焙后茶叶重量会减轻。而且，炭火的穿透力极强，也会使得茶叶变得极为酥脆。
单丛茶的干茶卷曲细长，本就较脆，再加上炭焙过程中的翻动，干茶断、碎，其损耗更大。据我的不完全统计，在一次炭焙后，其净重量最低只剩下原来的85%。
高昂的时间与金钱成本
这不仅是选用昂贵的荔枝炭、龙眼炭作为燃料那么简单。炭焙讲究“文火慢炖”，往往需反复多次，工序绵长。单是完成“三道火”，就可能耗费半年到九个月的光阴。更重要的是，整个过程离不开经验老道的师傅寸步不离地看顾火候，时刻凭经验调整，稍有不慎，整批茶就可能焙焦报废。4-5月的市场上，大家都打出新茶上市的招牌，而单丛炭焙则会错过最佳上市时间，无形损失难以估量。这里投入的，是无可替代的时间与极高风险的人力。
标准化之难
炭焙作为传统的烘焙手段，完全依赖人力和经验，是无法像电焙茶那样稳定量产的。每一批次，甚至同一批茶，都可能存在微妙差异。这既是其“手工温度”的印记，也是规模化生产的现实阻碍。最后一重关，是耐心的考验。刚出焙的炭焙茶“火气”正旺，需封存静置一至三个月“退火”，待其火气消散，滋味才会变得醇和顺滑。这意味着，从制作完成到最佳品饮，你还需要一段静静等待的时光。现代人的耐心不足。
