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在潮州人心中，有一个近乎固执的共识：“泡单丛最好喝的，还得用潮州手拉壶。”
这仅是简单的乡土情怀吗？并不是的。
它是历经岁月验证的，器服务于茶，并非只是冲泡的物理作用，而是会发生美妙的化学反应。与盖碗、宜兴壶等其它所有的茶器相比，只有潮州手拉朱泥壶才是凤凰单丛的黄金搭档。
凤凰单丛茶以其香气高锐、滋味醇爽、回甘强且耐冲泡著称，它属于高香型乌龙茶。我们要完美呈现这些特质，须得对冲泡器具的保温性、透气性和吸附性提出很高的要求。
只有潮州手拉朱泥壶在以上这些方面中表现突出。
我们经过大量实践证实过，与白瓷盖碗、宜兴紫砂壶相比，用潮州朱泥手拉壶冲泡单丛茶，茶水的厚度和饱满度明显增强，口感更为稠滑软糯。
为何？因为朱泥壶胎体密度适中，具有一定的透气性，且保温性能优秀。
在冲泡过程中，朱泥壶能高度地保持水温，使茶叶内含物质均匀且充分析出，使茶水更显醇厚有力。
朱泥壶的材质对茶水的涩感，也有较强的收敛、软化作用，从而使得茶的口感更显协调、顺滑。
传统潮州手拉壶讲究“坯薄、身小、耳细、口秀”。小巧玲珑的壶身设计，注定了其容量较小，通常与工夫茶“三杯一壶”的习俗匹配。
很多人初次到一芦居，就觉得潮州手拉壶小巧可爱，但未必实用，其实小壶冲泡单丛非常有优势：一是茶叶的聚香效果极佳，二是便于快速提温与精准控水。
小壶身带来两大优势：一是聚香效果极佳，二是便于快速提温与精准控水。
茶叶在茶壶狭小的空间内，由热水浸润，香气物质不会逸散，高度凝聚而融于水中，这就是“香溶于水”。当你用盖碗冲泡时，香气往往高扬外放；而用手拉壶，则能感受到香气与茶汤更深的融合度。
小壶体热容量小，注入沸水后能迅速达到适宜泡茶的温度，符合单丛茶快冲快出的要求。壶嘴设计通常出水爽利，断水干净，让泡茶者能够精准控制浸泡时间，避免茶汤过浓或苦涩。
乌龙茶在六大茶类中，对冲泡要求最高，因此，乌龙茶产区附近都有对应的茶器产区，如武夷之于建阳，凤凰之于枫溪。从历史上看，潮州手拉壶与凤凰单丛茶几乎是同步发展、相互成就的。
明清时期，潮州的饮茶方式便由煎煮改为茶壶冲泡，工夫茶习俗自此兴起，于是，人们对泡茶的专用茶具产生了迫切需求。潮州本地的朱泥壶凭借其原料易得、工艺适应性强，以及优异的实用性能，自然脱颖而出，成为工夫茶的“标配”。
潮州手拉壶的材质、工艺、壶型……等等方面的每次改进，壶匠们必须始终坚守如何更好地服务于凤凰单丛冲泡这一核心目的，也就是“泡出好茶来”这个道理。
这种长达数百年的“专精服务”，使得潮州的壶与茶之间，总有一种天然的默契。
