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再说潮州工夫茶和家庭
我的老师陈香白教授，一直坚持“潮州工夫茶生存和发展的基础，是家庭”，这个观点，我一直有很深的体会。所以没有真正理解潮汕文化，确实很难真正看懂。就像听《月下煮茶》的吴语版，软侬婉转，确实好听，但那绝不是潮汕。
有朋友问：跟你去潮州旅游，能喝到正宗的工夫茶吗？
我说，喝茶当然是可以的。我带你在潮州城里随便逛，路边、店铺、人家……随处都有人在冲茶。但你喝到的，和我们日常喝的，不是一回事。
因为工夫茶真正的那个味，不在茶里，是在家里。
工夫茶，家庭
我发现，江浙沪的人就很难理解，现今整个潮汕地区，依然还是一个宗族社会。
我们要理解潮州工夫茶，就得先理解这件事。
父母和孩子，是一个小家庭；伯叔兄弟们一个个的家庭联结起来，组成更大的家庭，这就成了宗族。宗族之间再联结，就形成整个潮汕地区的社会网络。这张网的每一个结点，都是一户人家。
而每户人家的客厅里，都要摆着一套工夫茶具。
工夫茶就是在这张网上流动的。关于工夫茶如何生于家庭，且两者相伴相生，如何增强情感、凝聚力，我就不多说了。
作为一位游客，或者来经商、工作的外地人，来到潮州，主人会很有礼貌地冲茶给你饮，但那只是喝茶而已。而工夫茶里真正的内涵，心灵相通、家庭温度、文化情感，这些都给不了你。
我的老师陈香白教授，一直坚持“潮州工夫茶生存和发展的基础，是家庭”，这个观点，我一直有很深的体会。
所以，只要这片土地上的家庭还在，工夫茶就不会消失。
《给阿嬷的情书》，讲的是家
最近电影《给阿嬷的情书》很火，那首《月下煮茶》被大家翻来覆去地唱，甚至有人改成粤语版、吴语版。
昨天朋友把吴语版发给我听，五秒内就把我逗笑了，“江南真好啊，一首潮汕乡土小调，用吴语唱，透露出来的，是满满的江南富庶味。”
但笑归笑，我想说的，吴、潮，语言不同，两地文化更存在巨大差异。
江浙沪自古开明开放、商业发达，文化向外走。潮汕无论是地理，还是文化，都是封闭的。潮汕地区三面环山，一面临海，进去不容易，出来也不容易；潮汕地区的宗族观念极重，家庭的向心力极强。如果一个潮汕人要走出去，他的心里是装着整个家出走的。
所以，《给阿嬷的情书》，许多人看了说，讲的是爱情，别忘了多带纸巾擦眼泪。
但是，情爱怎么可能让万千潮汕人都产生共鸣呢？电影里，讲的一直都是家庭，是乡土。阿嬷写给阿公的信，一纸一字，写的哪里是两个人的事，写的是一个家。
所以没有真正理解潮汕文化，确实很难真正看懂它。就像听《月下煮茶》的吴语版，软侬婉转，确实好听，但那绝不是潮汕。
陈佳老师的声线太美了，但让一位北京人发潮阳音，确实有些难度，且歌词略有些问题，工夫茶是“冲茶”，不煮茶。
当然，瑕不掩瑜。
我为什么写"潮州工夫茶"
从来没有人问过我，为什么你只写"潮州工夫茶"，而不是"潮汕工夫茶"（这是我的文章里第一次出现“潮汕”这个词）。
这说明大多数人，根本没分清潮州和潮汕。
简单地说：潮州是一座城，潮汕是一个文化区域，包括了潮州、汕头、揭阳等潮语区域。工夫茶的名字，从来都是冠"潮州"的。翁辉东写的是《潮州茶经》，俞蛟记的是"粤之潮"，从古到今，文献里只有"潮州工夫茶"，没有"潮汕工夫茶"。
入选国家级非物质文化遗产名录，并随“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录的，都是潮州工夫茶，而无“潮汕工夫茶”。
所以，不论出于理智还是情感，我都坚持写"潮州工夫茶"。
工夫茶的根，在潮州，是以潮州为中心向外辐射的，就像潮汕文化的根，在家庭。
最后的温度
潮州工夫茶，是温度。这温度不是水烧开的温度，是一家人围坐的温度，是长辈接过小辈递来那盏茶时的温度，是客人进门换新茶那一刻的温度。
这种温度，也只有家，才给得了。
