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工夫茶起源于武夷，为何又兴盛于潮州？
工夫茶，作为一种泡法，最早是在武夷山的僧人中流行开来的。可以说，是天时、地利、人和，促成潮州工夫茶达到了今天的高度。
工夫茶，作为一种泡法，最早是在武夷山的僧人中流行开来的。
这一点，在茶史里不应有争议。
明代中叶之后，武夷茶曾大量出口，乌龙茶的制作技术也随之外传，工夫茶的泡法也由闽北走向闽南，最终在潮州落地生根。但有一个问题：
工夫茶既源于武夷，为什么没有朝江西、浙江方向发展，而是朝南止于潮州，并在此处被推向顶峰？
贸易路线
工夫茶最初的形态，是在武夷山寺的僧人手里成型的。明代僧人释超全，曾在武夷山天心寺修行多年，后来回到厦门，写下《武夷茶歌》和《安溪茶歌》，记录了当时的茶况。
"近时制法重清漳，漳芽漳片标名异。"
可见当时武夷茶的制作工艺，是掌握在漳州人手里的。
当时武夷茶主要从漳州、泉州出海，所以控制茶叶贸易的，往往是财力雄厚的漳州商人和泉州商人。
1685年的康熙年间，朝廷设粤、江、浙、闽等四个海关，负责管理海贸事宜。
当时粤海关在潮州庵埠设立了海关总口，作为通省海关六大总口之一的庵埠，下辖16个子口，为粤海关所属总口之最。
而到了乾隆中期由于施行闭关锁国政策，朝廷于1757年宣布封闭闽、浙、江三个海关，仅留粤海关对外通商。从此，粤海关成为全国对外通商的唯一口岸，而位于潮州的口岸因距离福建最近且便利，几乎成为闽茶唯一的出海地。
到了道光年间，梁章钜在《归田琐记》里记载武夷茶是：
"不胫而走四方，且粤东岁运藩舶，通之外夷"。
茶走到哪里，泡法就必定跟到哪里。工夫茶的传播，与武夷茶的贸易路线高度重合。
在晚清，徐珂在《清稗类钞》里明确记载，工夫茶盛行的地区是"闽之汀、漳、泉，粤之潮，凡四府也"。汀州、漳州、泉州、潮州，全是参与武夷茶制作和贸易的核心地带。
所以，茶来到潮州，并不是平白无故地选了一个地方扎根的，工夫茶传播的路线，其实就是商人活动的路线。
漳州与潮州
工夫茶为什么能从闽南顺利进入潮州？除了有贸易路线的原因，也还有两地地理、文化的亲缘。
漳州在隋代隶属潮州府管辖，到了唐代才划归福建，所以两地的语言、风俗极其相近。
我家里就有一个堂妹嫁到了漳州渔村，因此，经常往来，这两地的饮食、风土，是何其相似，甚至与那边的老人初次见面，都能互相听懂对方的口音，顺畅地交流。
所以古人有言，漳州与潮州是"虽境土有闽广之异，而风俗无漳潮之分。"
潮州，接住了工夫茶
前面说到的贸易路线，只是潮州能发展出工夫茶新高度的一个原因，而茶叶的生产制作亦是重要。
潮州与福建地理环境相似，均为大面积的山区，气候和地理环境，均适宜种植茶叶，这也加快了工夫茶在潮州的生根和发展。
自韩愈到来之后，潮州便有了"海滨邹鲁"的美誉。作为文化底蕴深厚的地方，"习尚风雅，举措高超"，潮州的文人讲究传统，爱用旧物，愿意为茶下功夫。这种风气，和工夫茶的精髓是天然匹配的。
更重要的是潮州商人。明清兴起的潮州商帮，是中国三大商帮之一，这些走南闯北的人，以茶为媒，广交四方，把工夫茶带到了港澳和东南亚地区，从而又反过来促进了潮州本地茶文化的精致化。
喝茶这件事，从来就和经济基础、文化繁荣正相关。
武夷山与潮州
武夷山发明了工夫茶，但工夫茶文化却没有在武夷山形成如潮州地区那样的规模。
武夷山在当时更侧重于茶叶的生产和出口，喝茶的人，基本上是官员、茶商、僧人、山民，且因当地人口过少，喝茶规模有限，难以形成像潮州那样全民参与的日常文化。
释超全在《安溪茶歌》里感叹"真伪混杂人聩聩，世道如此良可嗟"，讲的是安溪茶仿武夷茶导致市场混乱。这背后也折射出一个现实：当时的武夷茶区，重心在制茶和卖茶，品饮文化的精耕细作，不是第一要务。
潮州有深厚的文人传统和发达的商人网络，一套泡法进来，能不断被研究、被讲究、被仪式化。
武夷山给了工夫茶骨架，潮州填了血肉。
从武夷山寺的僧人，到漳州港口的茶商，再到潮州街巷里的老茶客，工夫茶一路南下，边走边长。每一个地方都在它身上加了一点东西。最后在潮州，它从一种泡法变成了一种生活方式。
可以说，是天时、地利、人和，促成潮州工夫茶达到了今天的高度。
