Copyright - Yiluju.cn 一芦居
关于春茶的采与制
今天终于放晴，我们就必须抢采鲜叶，然后连夜加工，直到听见山里的公鸡打鸣才能休息。
好山好水出好茶，当然，好天、好做工，也是必不可少的。
采茶须晴天，雨天忌采，因为雨采会让茶青含水量偏高，影响后续做青，即使勉强加工，成茶香气也会沉闷。
而今天终于放晴，我们就必须抢采鲜叶，然后连夜加工，直到听见山里的公鸡打鸣才能休息。
深夜浪青，是形成单丛“山韵”与复杂花果香的核心工序。 “浪青”即做青，通过夜间低温环境下多次摇青与静置，让青叶边缘适度摩擦破损，水分缓慢蒸发，内含物质发生酶促氧化。
凤凰夜间温度低、湿度高，在当天深夜制作，才可转化、锁住香气，又可去除青草气。
当然，夜不能寐，在忙碌的茶季里，总是常态。
