凤凰单丛春茶各品种的采摘顺序

从采摘周期看，高山、名贵茶树，每年基本上仅采摘一次春茶，春季过后即进入养息期。最多也仅限于再采摘一次雪片，而且数量较少，且以养护为主。

采摘规律

按照芽种顺序，特早芽种最先采摘，接下来依次是早芽种、中芽种和迟芽种。

按照品种类别，依次是清明前采白叶、锯朵仔等早熟品种；清明后采山茄叶、肉桂香和群体等；谷雨采兄弟茶、玉兰香、桂花香等；立夏前后采八仙、黄栀香、芝兰香等。

按照不同区域，低山区的白叶类春茶最早采摘，一般于每年的春分节过后就已经开采了。而高海拔区的同类品种，开采时间一般要慢数日，甚至十天左右。凤凰茶与同属于乌龙茶类的武夷茶相比（两地分南北，相距五百千米），其采摘期提前大约一个月。

水仙系单丛类的茶树也同样循芽种顺序，于清明前后开始采摘。属迟芽种的黄栀香、八仙、香番薯、收山香等品种，采摘期最晚。

以上规律，也并非绝对，凤凰各管区、各村地理环境不同，种植的茶树亦是不同，大家也会因地制宜，进行采摘作业的规划。

如凤溪管区，清明摘白叶单丛，清明后采芝兰、茉莉、肉桂、群体、山茄；谷雨后采桂花、玉兰；立夏前摘黄栀香、八仙；立夏后采芝兰。

乌岽管区先摘白叶单丛，后摘锯剁仔、芝兰；谷雨采輋门、兄弟茶、群体；立夏前后摘黄栀香、八仙、香番薯。

石古坪管区先摘白叶，后摘群体、乌龙、忠汉种；谷雨后黄栀香、八仙。

凤凰山春茶的采摘期间先后长达一个月以上，迟芽种则需要到立夏前后，才最终完成春茶的收摘。