为何锯朵仔的采摘成本如此之高

锯朵仔属于杏仁香，是市场上价格较高的凤凰单丛品种。一直以来，其因采摘成本太高而饱受诟病，所以在凤凰的种植范围有限。

锯朵仔的叶片细小、形态特殊，会导致采摘难度较高，由此造成人工、时间成本飙升。

具体原因可以从以下几个方面来理解：

锯朵仔的叶片过小

锯朵仔可以说是凤凰单丛茶中，叶片最细小的品种。其“叶面轮廓小”，叶片边缘呈深邃锋利的锯齿状。这种独特的形态，采摘时，就不可能借助机械，必须完全依赖手工。采茶工需要一手牵住茶枝，另一手小心翼翼地逐片采摘，操作要求非常精细，效率很低。

由于采摘效率极低，又要在规定的时间内完成采收，就只能雇佣多名采茶工同时操作。近几年，凤凰镇的采茶工工价增长较快（一芦居也曾雇佣过来自贵州的采茶工）。而将高昂的日薪，分摊到极低的日产量上，每斤茶叶所分摊的人工成本就变得非常可观，直接推高了其成本。

极高的采摘难度，限制了实际可收获的产量。同时，锯朵仔因其独特的杏仁香气和优良品质，市场需求持续增长。这种“采摘难、产量有限但需求不减”的矛盾，也从市场层面支撑了其较高的价格定位。

包括中低山品种在内，锯朵仔的采摘成本都是相对较高的。而正因为采摘成本高，如果采用粗放、简易的做工，其实并不划算。因此，市场上的锯朵仔普遍做工较好、价格也相对较高。

锯朵仔的叶片小，大大提高了采摘难度，且因凤凰的采茶工工价增长较快，所以，锯朵仔的采摘成本很高。