Copyright - Yiluju.cn 一芦居
潮州工夫茶文化源远流长，其中对品茗杯尤为讲究。
清代翁辉东在《潮州茶经》中写道：“质薄如纸，色洁如玉，盖不薄则不能起香，不洁则不能衬色”；又言“杯亦宜小宜浅，小则一啜而尽，浅则水不留底”。
“薄如纸”的品茗杯非常烫嘴，最近的几天，在潮州已经见过非常多外地朋友的尴尬经历。
“小且浅”，则真的是不够喝，只好一杯接一杯地来。
为何杯壁要“薄如纸”？
凤凰单丛以香气高扬、层次丰富而著称，常有蜜兰、芝兰、桂花等天然香型。杯壁越薄，导热越快，茶水温度才能迅速传递给手掌与口唇，同时热量不易滞留，当然利于我们对香气的挥发与捕捉。
而厚壁杯散热太慢，非常容易“闷”住香气，尤其不适合需要细辨有前、中、后调的凤凰单丛。
为何色泽须“洁如玉”？
凤凰单丛的茶水，无论是金黄还是橙红，均须清澈透亮，只有用无任何纹理的白瓷杯，才能正确显现茶水的颜色与光泽。
而深色或花纹复杂的杯子，会严重干扰对茶水颜色、清澈度的判断，影响品鉴的客观性。
为何形制应“小且浅”？
传统潮州工夫茶杯容量很小，喝起来就要“一啜而尽”。凤凰单丛讲究热饮，茶水出壶，我们就要催着大家赶紧喝，而小杯可确保每口温度适宜，香气凝聚不散。
浅杯设计使茶水能迅速全部饮尽，避免滞留杯底冷却，从而保证每一杯的口感一致。
现代茶具中的选择建议
如今市面上茶杯材质丰富，挑选时仍可遵循以上原则：
- 白瓷杯：推荐优质的高白瓷杯，胎薄釉润，最能体现单丛本色。
- 薄胎青瓷或影青瓷、玻璃杯、厚壁陶杯、内壁深色或彩绘过密的杯子，均不推荐。
