茶树的生长环境、海拔、树龄、土壤……各种因素会影响到茶叶的品质。所谓老枞，树龄越长，茶有足够的底蕴，品质也更高。优质的老单丛，原料等级高，山场好，是基础条件。高山茶优势明显，乌岽单丛茶更是出色，陈年价值高。要成为好的老单丛，首先必须是一款好茶，好的老单丛，制作工艺必须扎实，仓储环境对老单丛的存放极其重要。

章燕城手拉胶泥茶壶

凤凰单丛冲泡出现水味的原因，有 冲泡不当，导致出现水味；茶质不佳，导致出现水味等。