分类： 凤凰单丛茶

潮州凤凰单丛茶，以高香、山韵而著称，是与武夷岩茶齐名的乌龙茶。凤凰山有上万株百年以上的老茶树，凤凰茶“一丛一味”，由于凤凰老丛采用单株采制的作业方式，因而命名为“凤凰单丛茶”。根据凤凰单丛香气和茶味的不同，我们将其总结为蜜兰香、黄栀香、芝兰香、桂花香、玉兰香、肉桂香、杏仁香、柚花香、夜来香、姜花香等十大基础香型。

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再来说说凤凰单丛和武夷岩茶的区别

对凤凰单丛研究非常到位的人，对武夷岩茶却未必精通；反之，长期研究岩茶的人，对单丛也是不甚了解。你总想简单地比较两个人，比如刘翔和姚明谁厉害，韩红和陈道明谁更强？

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关于凤凰的红茵茶

红茵茶，是历史上一种分布在凤凰山脉的野生茶树，是鸟嘴茶（即后来的凤凰水仙）的前身。本文着重介绍红茵茶的历史、分布区域、品饮口感、功效以及如今的市场等。现在采制红茵茶的人寥寥无几，质量上佳的红茵茶也难觅踪迹。

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说说凤凰单丛的两个始祖：乌龙和红茵

凤凰山，最早有两种茶树，一种叫红茵，一种叫乌龙，也就是古老的乌龙茶树，目前仅石古坪村还有种植，它保留了大叶和细叶两个品种。红茵茶，则是凤凰野生的茶树，是栽培型鸟嘴茶的前身。如今的“凤凰单丛”作为商品茶，也将石古坪乌龙包含在内。

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机械化采茶大行其道的今天，为什么凤凰单丛还要手工采摘？

比如凤西大庵村这株著名的宋种老丛，仅仅一个下午的采茶作业，就需要同时动用36名采茶工。这么多的人员，都来自外地，她们的食宿和管理，对于东家来说，都是一个巨大的挑战。但凤凰单丛，不适宜规模化生产。且单株采制的作业方式，产量限制，也极不适宜使用机械采摘。

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什么才是真正的宋种单丛

并没有权威的说法，规定哪一株茶树才是宋种。市场上的宋种太多了，卖茶叶的，几乎家家都有宋种，比如宋种蜜兰香、宋种黄栀香、宋种肉桂等，都要挂上宋种的名头，诚实一点的，会取名叫做宋种二代。

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喝宋种单丛，是一种什么样的体验？

潮州凤凰山的古茶树

宋种，在茶友们的心目中，是凤凰单丛的象征，是真正的茶王。“宋”，代表着年代，“种”，则代表着它的血脉。以大庵的这株600年宋种为例，它带着高雅的兰香，入喉瞬间，茶汤饱满透净，木质感浓郁，舌底的甘甜，带着迷人的兰香韵味。

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谈谈宋种单丛茶

宋种单丛茶，树龄约600年，为凤凰山区现存之最年长茶树，位于海拔950米的凤西村大庵。目前在凤凰山区，公认的宋种老茶树共有两株，一株在乌岽村李仔坪，树龄七百年；一株在凤西村大庵，树龄六百年，管理人黄宝国。大庵的这株宋种，成为凤凰单丛新的标志。今年的大庵宋种，于4月25日采摘，动用三十二位工人，历时两个多小时才能采摘完毕。