分类： 潮州文化

潮州文化，千年文脉，是古中原文化的遗存。潮州文化有多个分支，如工夫茶、潮州菜、商帮文化、潮州祠堂、民居、潮州方言、潮绣、潮剧、潮乐、潮州木雕、大锣鼓等。

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潮汕，“工夫茶”，远比“功夫茶”的境界更高

潮汕茶艺，能总结出完整的一套流程，共有二十一式。工夫茶，相比功夫茶，是更高的境界。能把生命耗费在喝茶这件事上的，也只有潮汕这片土地，世世代代生活在这里的人们。

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说说干泡法与湿泡法，潮州工夫茶属于哪一种？

现在流行的泡茶方法大概分两种，一种是“干泡法”，一种是“湿泡法”。潮州工夫茶本来就是极简主义，实用为宜，茶盘很小，只容得下一把茶壶，三个小杯，这其实就是一种很传统的干泡法。有人认为干泡法来源于台湾，或是日本，你想想，但我想，茶文化肯定还是源自中国大陆吧。

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潮州人的吃与喝

第一次回丈母娘家，那时凤凰山里的马路窄，偏僻的大山，让茶树自然生长得很好，这里有很多几百年的古茶树。潮州地区风靡的凤凰单丛，也是着实符合潮州人对于吃喝的想象力了。凤凰单丛的特色，为口感上的千奇百变，集齐花香、果香、蜜香等自然香气，能嗅出蜜兰香、姜花香、黄栀香、玉兰香、桂花香，乃至夜来香等味。但在那天，我就对一个茶印象很深，那就是“鸭屎香”。

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从凤凰的采茶工说起潮州茶文化

这几年，茶叶的发展，带来了茶山旅游热，别处的不说，都是在网上看到的，我们最熟悉的潮州凤凰，在四、五月里，经常也是人满为患。事实上，采茶的，都是四五十岁的阿姨们，而不是二十岁的翩翩仙子。茶山里，山再清、水再秀、人再美，也只是想告诉你“茶好”。

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潮州古话：茶薄人情厚

通天香单丛

这人道：不敢不敢，茶薄人情厚，这茶我喝得香。两人相对一笑，“茶薄人情厚”这句话，也流传至今。这个典故，非常形象地讲述了潮州工夫茶的精神，茶与人的结合，刻画得无比生动。

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潮州音乐

潮州音乐，是潮汕地区各类民间器乐演奏乐曲的总称，主要流行于揭阳、潮州、汕头、汕尾等地，并影响了东南亚以及世界各地潮人聚居的地方。潮州音乐以其表演形式灵活多变而享誉海内外，有着“唐宋遗音”、“华夏正声”之称，是中国民间音乐中的瑰宝。

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工夫茶的精致与粗放

壶，要潮州的大师壶；杯，要老杯子；还有各种砂铫、风炉、橄榄炭……更有甚者，你用水，还要从凤凰产地拉来“潮宝”。精致的，用着有逼格的手拉壶，煮着产地的水，一丝不苟地用标准的工夫茶方式洗茶、喝茶，能体验到茶与众不同的感受，把茶事当做精神层面的东西，这也是我们的态度。

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潮州工夫茶的历史探讨

明朝永乐大帝即位，便将京城由南京迁至北京，作为政治、文化中心的江浙地区，便有茶文化流失的风险了。长期作为“外围”地区的潮州，在接受较长时期的辐射、整合作用之后，逐渐取而代之。因此，潮州工夫茶快速的崛起，应该在明朝中后期至清初。 俞蛟对潮州工夫茶的记述，与今之流行程式非常相似一致；可见至迟在乾隆年间，潮州工夫茶的冲泡方法，便已形成规范。

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是潮州工夫茶，还是潮汕工夫茶

究竟是潮州工夫茶，还是潮汕工夫茶？这种争论，本无必要，归根结底，这是利益之争。而当大家在争论工夫茶起源地的时候，却忘记了他们要争论的东西——工夫茶到底是什么。工夫茶的精神：和与敬。